💡Придумать концепцию - это не значит сделать дизайн, посуду и интерьер в одном стиле. Концепция - это не идея, это то, как мы управляем эмоциями нашего гостя через различные точки контакта. И здесь, я просто обязана вернуться к этой теме, поскольку придумать и реализовать на практике свою концепцию - это две совершенно разные истории. Большинство думают, что нужно продумать только дизайн, меню и название и предоставить это гостю, как презентацию. Но гость не читает про вас презентацию, он опирается на свой опыт взаимодействия с вами, и только так формируется эмоция, а как следствие удовлетворённость или неудовлетворённость от вашего ресторана. ❗️ - Какую карточку на картах он увидел, что там было внутри? - Что он увидел в соцсетях? - Какое меню он открывал, что чувствовал в момент выбора блюда? - Как с ним разговаривал официант? - Что он чувствовал, когда ждал блюдо? - Как ему его подали? - Что он чувствовал при оплате счёта? - Какую он слышал музыку? - Какой был свет? В каждой точке контакта у вашего гостя возникает эмоция, и именно она формирует: - восприятие качества - удовлетворённость - готовность вернуться - готовность тратить ❗️И проблема ресторанов не в том, что концепция скучная или вы не умеете привлекать трафик, а в том, что точки контакта не связаны между собой. И гость, получает слишком разношёрстный круг эмоций, которые не вызывают желание вернуться ещё раз.