1. Для теста взбейте 3 яйца вместе со 150 гр сахара до пышной пены. 2. Добавьте туда 200 гр йогурта, 100 мл растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока и цедру 1 лимона. 3. Отдельно смешайте 180 гр муки, 2 ч. л. разрыхлителя, щепотку соли и 65 гр мака. 4. Аккуратно смешайте силиконовой лопаткой сухие и влажные ингредиенты и переложите в кольцо. 5. Выпекать при 180℃ 20 минут, затем понижаем температуру до 170℃ и выпекаем ещё 20 минут. 6. Пока печется кекс приготовим лимонный курд. Выжимаем сок из 2 лимонов и натираем цедру 1 лимона. 7. Смешиваем сок, цедру, 20 гр сливочного масла, 30 гр сахара и 1 яйцо. 8. Все это ставим на огонь и регулярно помешивая, увариваем до загустения. 9. Процеживаем горячий курд через сито, от цедры и свернувшегося белка. Накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник. 10. На теплый кекс наносим холодный лимонный курд и украшаем дольками лимона и листиками мяты. #кексы