Капоната — это традиционное сицилийское блюдо, представляющее собой густое овощное рагу. Ингредиенты: - Баклажаны - 2 шт. - Помидоры - 4 шт. - Лук - 1 шт. - Сельдерей - 2 стебля - Болгарский перец - 1 шт. - Оливки без косточек - 100 г - Каперсы - 2 ст.л. - Чеснок - 2 зубчика - Оливковое масло - 100 мл - Винный уксус - 3 ст.л. - Сахар - 1 ст.л. - Соль, перец - по вкусу - Петрушка для украшения 1. Подготовка овощей: - Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 30 минут, чтобы убрать горечь. Затем промыть и обсушить. - Лук и чеснок мелко нарезать. - Сельдерей и болгарский перец нарезать кубиками. - Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками. - Оливки нарезать кольцами. 2. Обжарка: - В глубокой сковороде разогреть половину оливкового масла и обжарить баклажаны до золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. - В той же сковороде разогреть оставшееся масло, обжарить лук до мягкости, добавить чеснок, сельдерей и болгарский перец. Обжаривать 5-7 минут. - Добавить помидоры, каперсы и оливки. Тушить на среднем огне 10 минут. 3. Смешивание: - В сковороду к овощам добавить баклажаны, влить винный уксус, добавить сахар, соль и перец. Перемешать и тушить еще 10 минут на слабом огне. 4. Подача: - Капонату можно подавать как теплой, так и охлажденной. Украсить свежей петрушкой перед подачей. Приятного аппетита!