#какэтобыло Делимся впечатлениями о гала-ужине Фестиваля аутентичной уральской кухни в ресторане 18/11 в «Конгресс-отеле Екатеринбург» на Бебеля, 59. Меню держали в секрете, даже состав шефов-участников ужина полностью не раскрывали. В итоге их было шесть, трое местных и трое приехали из разных мест. Коктейли в уральском духе от Назара Козубекова, безалкогольное сопровождение — невероятные напитки из локальных ингредиентов от Вячеслава Красильникова (эспрессо-бар «Текстура»), наш выбор, плюс российские вина. Ахмед Охунов (Калининград) отвечал за шикарные амюзбуш: солонина из конины с кремом из ряженки и копчёного леща, айбарч (строганина) из северной рыбы с кремом из огородной зелени и студень из утки на несладком безе с квашеными овощами. Александр Чесноков (Камышлов) приготовил сложнейшую картофельную корзинку с говядиной, строчками, сеном и квашеной редькой плюс ещё как минимум десяток ингредиентов вроде геля из кваса. Владимир Олькиницкий (Белград) налепил пельменей с чёрной и зелёной редькой и подал их со свежим редисом, томатным джемом а-ля хреновина и сметаной. Андрей Бова (Москва) представил роскошное тельное из щуки с жжёным маслом, щучьей икрой и кашей из томлёной капусты с копчёной грудинкой и топинамбуром с удивительными огурцами, маринованными в берёзовом соке. Блюдо Сергея Мирошникова (Екатеринбург) называлось «Гора Таганай»: говяжье рёберное мясо с сигом, салом, форелью, маслятами, белыми грибами и можжевеловым дымом и множеством других компонентов, приготовлено по мотивам первой вылазки участников проекта АУК на природу пять лет назад. На десерт — маковый пирог с вареньем из вишни и потрясающим мороженым из топлёных сливок от Антона Ананьина (Екатеринбург). Антураж, подача, еда, атмосфера просто фантастические: концептуально, дружелюбно, весело и невероятно вкусно. Это однозначно, ужин года, совершенно уникальное событие, без преувеличения мирового уровня. Впечатлений хватит надолго, надеемся, что как-то доживём до следующего фестиваля.