#ниднябезфестивалей Сегодня в ресторане Kitchen на Ткачей, 23 презентовали Пятый Фестиваль Аутентичной уральской кухни, без сомнения, главный фестиваль Урала, важнейшее событие года. Сеты из трёх блюд в этом году стоят 1850₽. Попробовали три маленьких затравочных бутерброда из судака слабой соли на ржаном хлебе с топлёным маслом, сушёным можжевельником и квашеной капустой из сета ресторана «Паштет», каждый на один укус, идеально под стопку водки. Далее, закуска из шеи бычка, вдохновлённая строганиной, с копчёной свеклой, копчёным перцем и черносливом из Kitchen и умопомрачительная каша а-ля «Дружба» из перловки и гречки из ресторана «ЧаЩа» – на грибном отваре с обжаренными почками кролика и брусникой, приправленная еловым маслом, да ещё и в компании отменного пирожка с солёными груздями и луком. Тарталетка с муссом из иван-чая и брусникой из ресторана The Dôm посвящена академику А. Е. Ферсману – идеальная песочная тарталетка из ржаной муки с лёгким муссом из иван-чая и подваренной брусникой. Плюс клубничный сбитень «Разговор у костра», с душицей, зверобоем, мятой, имбирём и мёдом от кофейни «Текстура» в коллаборации с рестораном Le Bourg 1905 – согревающий, пряный, ароматный, идеальный уральский зимний напиток. Фестиваль продлится до 31 января включительно. Все участники здесь. Будет ещё три специальных ужина: - 22 января в Перми – с шеф-поваром московского ресторана Sage Дмитрием Голениным; - 27 января в Челябинске – с бренд-шефом Bellini Gastronomic Ecosystem Романом Чемеренко из Красноярска; - 30 января в Екатеринбурге – гала-ужин с участниками проекта АУК при поддержке шефа Владимира Олькиницкого, который первым начал продвигать уральскую кухню, даже не представляя, во что это выльется.