Привет, друзья ❤️ Ко мне поступил вопрос: «Становится ли еда вредной после микроволновки?» И действительно тема воздействия микроволновой печи на еду очень актуальна. Итак, микроволновая печь использует неионизирующее радиочастотное излучение. ⚛️Микроволны заставляют молекулы двигаться и нагреваться Поэтому микроволновая печь просто нагревает еду, но не может сделать ее радиоактивной. Тогда встаёт вопрос: Разрушает ли микроволновка полезные нутриенты в еде❓ Любое приготовление пищи приводит к частичной потере витаминов из-за термической обработки. Важно понимать, что потеря витаминов и минералов зависит от длительности нагрева, воздействия высокой температуры и контакта с водой‼️ 👆Поэтому микроволновая печь во многом сопоставима с другими способами приготовления. Но в микроволновой печи еда готовится быстрее и обычно с минимальном количеством воды. Поэтому микроволновка может сохранить даже больше водорастворимых витаминов. Эти витамины разрушаются быстрее при длительном нагреве или остаются в воде при варке. Приведу пример. В одном научном исследовании сравнивали несколько методов приготовления овощей (Lee et al., 2017). В результате: • Варка привела к максимальным потерям витамина С • Микроволновая печь помогла сохранить максимум витамина С в шпинате моркови, батате, цуккини и брокколи до 90-100% • Бланширование и приготовление на пару привели к значительным потерям витамина С, но это зависело от овощей. Например, в брокколи сохранилось тоже максимум витамина С во время приготовления на пару ✅Подытожим Микроволновая печь помогает порой сохранить больше водорастворимых витаминов (например, витамин С). Ее можно спокойно использовать. ‼️Но стоит купить новую микроволновку, если вы заметили, что дверь не закрывается плотно, повреждена или деформировалась. А вы готовите в микроволновке?👇