Если в фунтовый кекс добавить фунт изюма, получится один из лучших образцов советской кондитерской – кекс «Столичный». Сливочный вкус, тонкий мякиш, нежный аромат и изюм в каждом ломтике – обязательно испеките. Тем более, что ностальгическая выпечка считается одним из трендов. Кекс «Столичный» На форму 10х22 см или 12 порционных кексов 230 г пшеничной муки 150 г яйца (3 шт. С1) 175 г сливочного масла 175 г мелкокристаллического сахара 175 г изюма, промытого и обсушенного 5 г ванильного сахара 5 г разрыхлителя 3 г соли сахарная пудра для отделки Все ингредиенты комнатной температуры. Разогрейте духовку до 170С. Форму смажьте сливочным маслом и обсыпьте мукой, стряхните излишки или простелите бумагой для выпечки. Взбейте масло с сахаром и ванильным сахаром до состояния крема, около 5 минут на средней скорости. По одному добавьте яйца, взбивая до полного объединения с маслом. Отдельно смешайте муку с солью и разрыхлителем. Добавьте в масляную смесь и перемешайте миксером, работающим на низкой скорости, до полного объединения. Введите изюм, тщательно перемешайте. Переложите тесто в подготовленную форму. Проведите ножом или шпажкой линию по центру теста или отсадите из кондитерского мешка тонкую полоску сливочного  масла, наметив таким образом место, в котором растрескается поверхность кекса. Выпекайте кекс 30-35 минут или до тех пор, пока деревянная палочка, вставленная в центр, не будет выходить сухой. Остудите кекс в форме на решетке 8-10 минут, затем достаньте из формы и полностью остудите на решетке.