Иван Забавников, сооснователь консалтинговой компании Zabavnikov, шеф-пекарь, технолог, автор книг про хлеб и выпечку. 23 апреля - Тема выступлений на дискуссионной панели: 🤩Если ваша пекарня/кафе работает в «ноль», стоит ли её закрывать? 🤩Стоит ли вообще открывать пекарню (бистро, кафе и т.п) в 2026 году в РФ? 🕒 24 апреля - Мастер-класс Ивана Забавникова: Фокачча и чиабатта с закваской - до сих пор в тренде! Cендвичи на их основе.   Подробнее: На мастер-классе вы увидите: •замес теста высокой гидратации и его особенности; •ведение и ферментация теста; •формовку и выпечку; Поучаствуете в сборке и дегустация сендвичей на этом хлебе; У вас будет возможность задать любой технологический вопрос Ивану.   Время проведения: 10.00-14.00   Место проведения: Студия Kenwood, Невский проспект д.55 Общая информация: 🚀 В этом году Artisan forum будет посвящен трансформации, созданию новых форм, трендов и, в то же время, силе лидера, внутренних ценностей и культурного кода бизнеса в эпоху изменений. 📍Событие состоится 23 апреля 2026 года в Санкт-Петербурге, в музее Эрарта. 24 апреля пройдет специальная программа в рамках которой гости смогут посетить производство компании Юнифуд (Zealandia), производство компании Хлебник, отправиться на гастрономическую экскурсию по знаковым пекарням и кондитерским Санкт-Петербурга, присоединиться к мастер-классу Ивана Забавникова, стать гостями и познакомиться с кейсом по созданию пространства Hideout Residence и пекарни Aster. 🥨 Artisan Forum - уникальное уникальное событие, посвященное развитию ремесленного хлебопечения в России. Все материалы можно посмотреть по хештэгу #artisanforumbyzealandia Ссылка на сайт форума: https://artisanforum.ru