С Мунирой Кургановой, владелицей и бренд-шефом проекта «Любовь Пирогова», о ценностях и развитии компании поговорила Алена Спирина. 00:44 Объяснили, почему считаем Муниру Курганову великой женщиной и попросили ее нас опровергнуть, если мы ошиблись в эпитетах. 02:44 У вас настоящий семейный бизнес, кто еще помимо Муниры и Вадима работает в компании? 04:22 Кто подал идею о необходимости коммуникационной платформы для сотрудников и как вы ее разрабатывали? 06:30 Когда мы говорим об обучении персонала, важно понимать, что под персоналом мы понимаем не только пекарей, не только тех людей, которые стоят у стола, но и тех людей, которые осуществляют коммуникацию с потребителем и даже смм-специалистов нужно погружать в процесс и в продукт, чтобы они не вводили клиента в заблуждение. Обсудили этот вопрос с Мунирой. 08:30 Как сделать так, чтобы сотрудник, предлагая пирог и отвечая на вопрос покупателя, не транслировал ему свои собственные вкусы (особенно, если пирог ему не нравится по субъективным причинам)? Также обсудили дегустационные сеты, тесто в пирогах, как относятся к формату «пирога на пикник» в разных странах и подошли к вопросу… 15:10 Что происходит у нас? Есть ли конкуренция между пирогами и пиццей? 19:50 Про дофаминовый заряд от обратной связи с покупателями. 21:40 Про обстановку с текучкой кадров и карьерный рост в рамках компании. 26:01 Об эргономике движения на рабочем месте. 28:04 Как удается соблюдать баланс между работой и отдыхом? Кто остается за главного «в лавке», когда вы оба уезжаете? 29:52 Об объемах производства. 32:11 О предложениях франшизы (и еще от каких предложений отказалась «Любовь Пирогова», чтобы быть уверенной в качестве продукта). 35:00 Увидимся на Artisan Forum 23 апреля, где Мунира и Вадим Курганова подробно расскажут о «росте и развитии без масштабирования». Все подробности по ссылке: https://artisanforum.ru/ #прямойэфир_zealandiabutter #artisanforumbyzealandia