Млечный Путь. Второй экзамен. 😐 Хорошие природные дрожжи должны уметь справляться с любыми трудностями. Как, например, отсдобка в тесте. Яйца, жиры и сахара замедляют дрожжевую активность. И тут слабаки сдаются. 🎓 Чтобы дать дикарям нагрузку, я взяла за основу французскую булку с некоторыми модификациями. Опара: 30% Мука: Оника 1 сорт Заварка: 15% Арахисовая паста: 10% Сливочное масло: 5% Мёд: 10% Гидратация теста: 80% И это особый случай, заслуживающий внимания. Тем, что я использовала муку с официально истекшим сроком хранения. Она лежала у меня 2,5 года и детальнее расскажу об этом в следующей публикации. А пока ставим Млечному пути высшую оценку за прекрасно выполненное задание. 🥳 .