Я часто замечаю, что пекарни стремятся продавать большую пиццу диаметром 28 сантиметров, нарезанную на куски. Однако продажи такой пиццы, особенно успешные, встречаются крайне редко. При этом низкие продажи это гарантировано либо высокие списания сырья для пиццы либо работа с просроком . Мое мнение по этому поводу следующее: Во-первых, пицца — это продукт, который отлично продается, когда его готовят непосредственно под заказ на доставку, потому что пицца вкусна, пока она горячая. Во вторых - остывшая пицца на витрине выглядит не аппетитно . Да и с маржинальностью у пиццы типового формата тоже проблемы .Лучше это место на витрине отдать под пирожки @@lkalen_probakery