🥔 Два мира — два кромпира Опять на фб попалось старинное воеводжанское блюдо, которое готовят как-то необычно. Вообще, чем больше готовишь, тем лучше понимаешь, что базовых рецептов не так много — остальное вариации. Но в нюансах — сила, особенно когда дело касается еды. И тем более еды из картошки. Так вот, почтенные обитатели группы "Воеводжане и приятели", как всегда, с ностальгией вспоминали старинный рецепт — так называемые čikovi (по-банатски) или Šufnudle (как говорят в Бачке). Моя словенская бабушка называла эту еду из картошки скромно — "длинняшки". Вообще, по сути это крокеты, "длинняшки" — чисто домашнее название. 🤩 Что значит čikovi Это множественное число от слова čikov (от венгерского csik): 1. в зоологии это пресноводная рыба Misgurnus fossilis с удлинённым цилиндрическим телом и маленькой головой, обитающей на илистом дне, на русском — вьюн обыкновенный; 2. в переносном смысле — живой, озорной ребёнок или хитрый, плутоватый человек, ловкач. Итого на русский можно перевести как что-то вроде "вьюнок" или "вертун". Маленькое веретено:) Специально сравнила два рецепта: бабушкин и воеводжанский — жареные длинняшки и варёные чикови с соусом. 🌯 Рецепт воеводжанский — čikovi — ближе к тесту 1. 1 кг варёной картошки растолочь, смешать с 2-3 яйцами и 600 г муки; 2. Замесить, сделать шар, нарезать на небольшие кусочки. Двумя руками прокатать кусочки между ладонями, чтобы получились такие "веретёнца"; 3. В кипящую воду налить ложку растительного масла, слегка подсолить и опустить "чикови" в крутой кипяток. Когда всплывут, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 15-20 минут. 4. Тем временем в разогретом масле (можно со смальцем, если любите) пожарить до мягкости мелко порезанный репчатый лук. Посыпать его 1 ч.л. красного перца. 5. Слить воду и опустить "чикови" в луково-перечную заправку. Хорошо помешать, в конце посолить. 🍟 Рецепт бабушкиных длинняшек — ближе к картошке 1. Сколько угодно вареной картошки (или оставшегося пюре) смешать с 1 яйцом и небольшим количеством муки (чтобы тесто не разваливалось), 2. Разогреть масло в сковородке (но не до дыма). 3. Ложкой отделять куски теста, и обваливать их в муке — внимание, тем же движением прокатывая между ладонями. Но теперь это будут "длинняшки". 4. Жарить в масле до симпатичного вам цвета. 5. Солить, когда вынете их на тарелку. (Мне лень их делать маленькими, поэтому они больше похожи на картофельные колбаски. Если делать в 2 раза меньше, они получаются более зажаристыми и хрустящими). У нас длинняшки чаще всего делали из остатков пюре и съедали мгновенно, как чипсы. Но можно напрячься и сделать соус (например из йогурта с чесноком и зеленью или из майонеза с мелко крошёными маринованными огурчиками и луком) и макать под кино и домино. Как гарнир длинняшки тоже хороши, и вполне заслуживают звания крокетов — чем являются не по форме, но по сути. 🫥🫥🫥🫥🫥🫥 📺Я сильно ускорила воеводжанский рецепт, если хотите медленно и подробно — смотрите в оригинале по ссылке 🫥🫥🫥🫥🫥🫥 🍽 Всем приятных воскресных обедов! P.S. И у нас сегодня две истории в рубрике "Твой день в Сербии". #проеду #рецепт