🍜 Утреннее домохозяйственное и ратарска чорба Меня всегда поражала в балканских хозяйках страсть шуршать с утра пораньше: и моя бабушка, и тётя чуть свет подрывались на рынок за покупками для сегодняшнего обеда, — и каждый день варили свежее. Позже, уже здесь, в Нови Саде, я наблюдала за другими почтенными хозяйками — тут таких зовут "права домачица", — они ровно так же приходят на рынок к "своему поставщику", знакомому годами, общаются, потом готовят и кормят домашних. И так каждый день. Сейчас "права домачица" становится большой редкостью, но никто бы не отказался от такой у себя дома. Просто не смог бы:) Переходим к кухне Воеводины Нас часто удивляет консерватизм сербов в еде, но это незыблемо как солнце всходит и заходит. Изыски по регионам разные, но вот кухня Воеводины, где мы обитаем, отличается приграничным смешением блюд, сытностью, простотой. И от лирики — к супу Ратарска (крестьянская, фермерская) чорба — самая, что ни на есть, простецкая еда (моя мама её называет "суп с картошкой, а внутри морковка"). 📺На видеорецепте (он чисто для иллюстрации) — правильная постная версия (если честно, пресноватая). А вот усиленная курицей, ратарска чорба становится очень даже вкусной, питательной — такой, какая требуется пролетариям умственного труда. 🍖 Вкусный рецепт с курицей: 1. Варианты: ⚫️Для скорости: курицу просто варим. ⚫️Для вкуса: курицу суём в очень горячую духовку на 20 минут вместе с морковкой, луком и зелёным болгарским перцем. Варим после этого. 2. Истинные новосаджане кладут в кипящий бульон ложечку "Вегеты". Остальные солят за полчаса до готовности. 3. Делаем заправку: ⚫️В ложке растительного масла распускаем кусочек сливочного. В нём на небольшом огне припускаем лук до прозрачности. Жарить не надо, но воеводжане посыпают лук красной сладкой паприкой. ⚫️Туда же — мелко натёртую морковку и очень тонко порезанную половинку зелёного болгарского перца. ⚫️Туда же — картошку кубиками. Подливаем немного воды и всё тушим до мягкости картошки. Густота зависит от вашего аппетита: можно размять прямо в зажарке 2-3 кусочка картошки, а можно пропустить этот пункт. 4. Соединяем процеженный горячий бульон с кусочками курицы без костей и зажаркой. Кто не любит сочетание курица + картошка, смело меняет её на лапшу. 5. Главное, что делает чорбу чорбой (а не прозрачным супчиком) — последний шаг: ⚫️50 мл. сметаны мы смешиваем с ⚫️1 желтком, ⚫️1 чайной ложкой муки и ⚫️1 чайной ложечкой лимонного сока. Эту заправку (без комочков!) вливаем в булькающий суп, хорошо перемешиваем и добавляем мелко порезанную зелень. Выключив огонь, добавляем крошечный кусочек сливочного масла, и... я знаю, что будет, когда домашние прочитают этот рецепт:) Всем приятного воскресного аппетита! 🫥🫥🫥🫥🫥🫥 А нас сегодня ждёт рубрика "Твой день в Сербии" — целых три разных Дня:) 🫥🫥🫥🫥🫥🫥 🫶🏻 Напомню, что ставить реакции и комментировать посты можно в специально прикреплённом чатике по ссылке #еда #рецепт #воскресное