Булочки паровые с фасолью #рецептуры Тесто: - мука пшеничная высшего сорта 360-400г - сахар 25г - соль 6-8г - дрожжи прессованные 10г (или 3-4г сухих) - молоко 200г - растительное масло 15г Выход теста 650г, 18 шариков по 35г теста. Замесить гладкое тесто с температурой +26-28С, дать подняться примерно вдвое, ориентировочно 1,5-2 часа. Поделить на шарики, оставить под пленкой подниматься примерно на 20 минут. Сформировать круглые булочки с начинкой, очень удобно подпылять рисовой мукой. Дать расстойку под пленкой примерно 30-40 минут, пока не подрастут в 1,5-2 раза в объеме. Смазать донышко булочек растительным маслом и варить на пару 12-13 минут на малом огне. Если булочки варить в ткани, то тогда масло не нужно. Булочки увеличиваются минимум втрое при варке, поэтому надо дать им побольше места. Начинка: - красная консервированная фасоль 600г - сахар 90г - масло растительное 45г Фасоль промыть водой, обсушить на сите. Пробить блендером, уварить начинку минут 5-7 на сковороде до загустения, постоянно помешивая, остудить, скатать в шарики. Выход 18 шариков по 35г. Вес готовой булочки 80г. КБЖУ на 100г: 214/6,24/4,97/36,13