#рецепты_выпечка #рецептуры На выходных опять пекла пироги на сковороде, на этот раз из самого простого дрожжевого теста на воде, но с печёным картофелем (для мягкости). Тесто постное: - мука в/с 12% белка 160г - мука пшеничная ц/з тонкого помола 160г - вода 230г - сахар 10г - белый солод 0,5г - дрожжи сухие 1г - соль 6г - масло оливковое 20г - картофель печёный 80г Выход теста 660г, на 3 пирога. Соотношение теста и начинки 1:1 по весу. Приготовление теста подробно вот здесь, принцип тот же, только тесто постное. Про формовку и выпечку пирогов писала здесь. В качестве начинки в одном пироге сыр адыгейский пополам с сулугуни. Вкусно, но начинка из сулугуни с печёным картофелем мне нравится больше. В двух других пирогах белокочанная капуста (450г сырой шинкованной) + 150г зелёного лука, всё вместе пассировать, и 2 варёных яйца, соль, перец. Как раз получилось 450г готовой начинки на 2 пирога. Готовые пироги смазала сливочным маслом для сдобного аромата. Тесто оставалось мягким даже на следующий день.