Почему шеф-повара и нутрициологи замачивают орехи? Казалось бы, что может быть проще: открыл пакет с орехами и грызи на здоровье. Но не всё так однозначно. Процесс замачивания орехов пришел к нам из здорового питания и прочно обосновался на кухнях тех, кто следит за пищеварением. Суть процесса: В сухих орехах природа заложила "систему консервации" — ингибиторы ферментов и фитиновую кислоту. Это нужно, чтобы орех не пророс раньше времени. Когда мы заливаем орехи водой, мы даем сигнал: "Просыпайся!". Защитные механизмы отключаются, а все полезные вещества становятся доступными для усвоения. Что получаем в итоге: 👍Минералы (цинк, магний, железо) усвоятся лучше (фитиновая кислота частично разрушается). 👍Исчезнет риск тяжести и вздутия. 👍Уйдет характерная для сырых орехов терпкость. 👍Орехи станут мягче и сочнее (идеально для добавления в салаты или смузи). Главный вопрос: А ЭТО ТОЧНО НАДО? Строгой необходимости в замачивании нет, это скорее полезная кулинарная привычка. 👉Если вы едите орехи как перекус изредка — можно не замачивать. 👉Если орехи — важная часть вашего рациона (или вы даете их детям) — замачивание будет очень полезным. КАК ПРАВИЛЬНО? ️⃣Берем сырые (не жареные!) орехи. ️⃣Промываем, заливаем водой (+ соль 1 ч.л. на стакан для лучшего эффекта). ️⃣Оставляем при комнатной температуре на нужное время (смотри картинку выше). ️⃣Промываем и едим (хранить в холодильнике до 3-х дней). *️⃣Если хочется похрустеть орешками, то можно подсушить в духовке при температуре 50-60°C. Краткий итог: Замачивать орехи необязательно, но полезно. Это делает их вкус мягче, а усвоение — легче. Если у вас есть время и желание — попробуйте, и вы сможете оценить разницу. #полезные_советы Это вкусно ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️