🍖 Свиная грудинка горячего копчения Сегодня поделимся рецептом, который станет хитом любого застолья — копченая свиная грудинка! Мясо получается невероятно нежным, с насыщенным ароматом дыма. ✔️Ингредиенты: -Свиная грудинка — 2 кг -Соль — 50 г -Сахар — 30 г -Чеснок — 5 зубчиков -Паприка — 2 ст. ложки Черный перец — 1 ст. ложка -Щепа для копчения (яблоневая или ольховая) 📖Шаги приготовления: 1. Подготовка мяса: -Промойте грудинку и обсушите бумажным полотенцем. -Смешайте соль, сахар, паприку и перец. Натрите мясо этой смесью со всех сторон. -Добавьте измельченный чеснок, слегка втирая его в мясо. -Заверните грудинку в пищевую пленку и оставьте мариноваться в холодильнике на 12-24 часа. 2. Подготовка к копчению: -Достаньте мясо из холодильника за час до копчения, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры. -Промойте грудинку от излишков специй и обсуши. 3. Копчение: -Разведите огонь в коптильне и доведите температуру до 80-90°C. -Используйте яблоневую или ольховую щепу для аромата. -Поместите грудинку на решетку и коптите 120 минут, поддерживая стабильную температуру. 4. Проверка готовности: -Готовность проверяйте термометром: внутренняя температура мяса должна быть 85-90°C. -Если нет термометра, сделайте надрез: мясо должно быть мягким, но не разваливаться. 5. Подача: -Дайте грудинке "отдохнуть" 15-20 минут, затем нарежьте на порционные кусочки. -Подавайте с овощами, зеленью или соусом барбекю. Совет: Если хотите более насыщенный вкус, можете добавить в маринад немного жидкого дыма или соевого соуса.