Я ждал! 12 лет!! В Азкабане!!! ..похода в Berenjak. Этот ресторан персидской кухни — из тех, которые хвалят вообще все: от таймаутов и topjaw до ревьюеров на Гугле и моих знакомых любителей пожрац. Попасть туда можно, либо отстояв неизменно торчащую от входа очередь, либо забронировав стол, как только открываются брони на этот день — по крайней мере, если вы офисный планктон, и вам не подходят слоты типа 4 часа дня во вторник. Так вот, кажется, я наконец поняла, каков общий знаменатель во всех заведениях JKS Restaurants. Они все берут достаточно классические для данной кухни или категории блюда и выкручивают на максимум сразу все параметры: качество ингредиентов, выверенность рецептур, мастерство поваров. В случае с Беренжаком эта формула выражается, прежде всего, в безупречно приготовленных кебабах. Мы выбрали шашлык из баранины, и, о боги, что это был за шашлык: идеальное соотношение жира и мяса, идеальная обугленность и дымчатый вкус, нежнейшая, несмотря на слабую прожарку, текстура, баланс остроты специй, кислинки сумака и лимона и сладости жареного лука. Хотя кебаб был звездой вечеринки, остальная еда тоже порадовала: хрустящие и сочные куриные крылья, чудесный по вкусу и текстуре рис с шафраном и сливочным маслом, свежий и теплый хлеб тафтун. К закуске из баклажана с хрустящим луком, правда, я осталась холодна, но Рите понравилось, ну и вообще, лучшего от баклажана желать не приходится. Единственный в меню десерт — чайное мороженое с халвой и солоноватой крошкой из печенья — тоже очень вкусный и, опять-таки, сбалансированный: и по текстуре, и по сочетанию сладости и соли. Революционно? Вообще нет. Кайфово? Однозначно. Отдельно приятно, что при засилье small plates (особенно на Бороу), очереди стоят и в рестораны, где кормят нажористо, мясисто и душевно. Кстати, третий Беренжак открылся буква льно на днях в Мейфэр. С бронями там уже ровно такая же история, что и в Сохо и Бороу, но может кому-то эта локация будет удобнее. #ресторанылондона #бороу #персидскаякухня