Официально заявляю, что я нашла лучшее сочетание для зимнего салата – это свекла и хурма. По отдельности я не могу назвать их своими любимчиками. Но именно вместе они играют так, что хочется вылизать тарелку. И совсем не третьим лишним тут будет мягкий сыр со сливочным вкусом – буррата, страчателла или моцарелла. Салат со свеклой, хурмой и мягким сыром На 2 порции: Свекла - 1 шт (крупная ~300 гр либо 2 маленькие) Хурма - 1 шт (~200 гр) Руккола - 50 гр (опционально) Моцарелла - 250 гр (можно взять буррату или страчателлу) Грецкие орехи - 30 гр Оливковое масло - 2 ст. л Бальзамический уксус - 2 ст. л Соль и перец Петрушка Процесс: Разогрейте духовку до 180 градусов. Свеклу хорошо помойте, но не чистите. Плотно заверните ее в фольгу с каплей оливкового масла и солью. Проверьте, чтобы в фольге не было дыр – влага должна оставаться внутри. Запекайте крупную свеклу примерно 1,5 часа, мелкую – от 40 мин до 1 часа. Нож должен входить легко, как в масло. Остудите и очистите свеклу от кожуры (это легко сделать руками). Нарежьте хурму и свеклу тонкими слайсми (0,5 см или тоньше). Грецкие орехи порубите крупно и обжарьте на сухой сковороде, на среднем огне до появления аромата. На тарелку выложите рукколу (если используете, затем слайсы свеклы и хурмы. Моцареллу порвите руками на кусочки и выложите сверху, посыпьте орехами, посолите и поперчите, полейте оливковым маслом и бальзамиком. Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте.