Дайджест новостей HoReCa за неделю 9-15 марта 2026 События и конкурсы 12–13 марта в Москве на площадке Stanfood прошел первый отборочный этап национального гастрономического конкурса «Лавры-2026», где 80 шефов соревновались в мастерстве современной гастрономии. 16–18 марта стартует WorldFood Summit в Москве (отель Lotte), посвященный аналитике food-рынка, потребительскому поведению и стратегиям для производителей. К 17–19 марта запланирована выставка HouseHold Expo в Москве с HoReCa-фокусом. Рыночные тенденции Оборот общепита в России в январе 2026 вырос на 15% (до 385 млрд руб.), в Москве — на 36%, несмотря на скепсис рестораторов из-за инфляции и снижения посещаемости. Рынок переживает кризис: эксперты называют 2026 «голодным годом» с падением трафика и ростом чеков, что приводит к сокращению меню и волне закрытий (в Москве за январь–февраль — 125 заведений). Тренды включают автоматизацию (ИИ, роботы), фокус на локальную кухню и геймификацию для удержания гостей.