Вспомним, что именно позволяет готовить грибы "на отвал башки"? Приемы, которые мы вспомним, применимы к любым грибам - хоть к лесным, хоть к фермерским. Сочетание этих приемов при готовке позволяет ярче грибам раскрываться. Ну, например: ✅При подготовке грибы обычно не промывают водой. Для очистки есть щеточки или влажные салфетки. Почему? ✅Важно грибы обжаривать для их карамелизации, и, как правило, делается это при высокой температуре. Излишняя влага, если грибы промывать, - ну, совсем не айс! ✅Не менее важно - не перегружать сковороду; лучше проводить обжарку грибов небольшими партиями. ✅Масло! Знатоки используют либо топленое, либо оливковое, либо жиры - птицы, например. И - довольно щедро! ✅Соль к грибам добавляют в самом конце процесса, и очень умеренно! ✅Чеснок или лук, а также свежую зелень - тоже на финальной стадии. ✅Деглазирование белым вином - либо перед тем как снять грибы либо саму сковородку после грибов в качестве соуса - обычный в таких делах трюк! Надеюсь, повспоминали?😜