Мы же не забываем про бер-нуазетт? Да-да, про него, про классику, зачастую - о палочке-выручалочке, способной радикально преобразить практически любую скучную (а может и вполне себе) еду! У нас beurre noisette обычно называют ореховым или коричневым маслом, хотя это просто сливочное масло. Впрочем, не совсем "просто". А так хорошо (и правильно) разогретое в подходящей посуде, чтобы масло действительно приобрело легкие коричневые оттенки и... тот самый ореховый вкус! Наверняка вы сами это знаете. И знаете, что вeurre noisette - вот такой вот незатейливый, но полноценный соус для чего угодно! Однако пара столовых ложек лимонного сока в еще горячий beurre noisette творит просто чудеса, если соусом пролить любую готовую рыбу или морепродукты! Не пробовали? Так в чем же дело?😜