Том Ям Ингредиенты (на 4 порции): Креветки или куриное филе — 300 г Грибы (шампиньоны или шиитаке) — 200 г Кокосовое молоко — 400 мл Куриный бульон — 500 мл Лемонграсс (стебель) — 2 шт. Листья лайма (каффир-лайм) — 3–4 шт. Имбирь или галангал — 20 г Чили (свежий или сушёный) — по вкусу Лайм — 1 шт. Рыбный соус — 2 ст. л. Паста Том Ям (готовая) — 2–3 ст. л. Растительное масло — 1 ст. л. Зелёный лук и кинза — для подачи Приготовление: Подготовка ингредиентов. Лемонграсс разрежьте на несколько частей и слегка разомните ножом, чтобы он отдал аромат. Имбирь нарежьте тонкими ломтиками. Грибы нарежьте пластинками. Если используете куриное филе, нарежьте его тонкими кусочками. Приготовьте основу. В кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте пасту Том Ям и прогрейте её 1–2 минуты, чтобы раскрыть аромат. Затем влейте куриный бульон и кокосовое молоко, перемешайте. Добавьте ароматические компоненты. В кастрюлю положите лемонграсс, имбирь и листья лайма. Варите 5 минут на среднем огне. Грибы и белок. Добавьте нарезанные грибы и, если используете курицу, положите её в этот момент. Варите 5–7 минут, пока курица не будет готова. Добавьте креветки. Если готовите с креветками, добавьте их в самом конце. Они варятся очень быстро — 2–3 минуты. Финальные штрихи. Добавьте рыбный соус, сок лайма и, если любите острее, нарезанный чили. Перемешайте и снимите суп с огня. Подача. Разлейте Том Ям по тарелкам, украсьте нарезанным зелёным луком и кинзой. Можно подать с варёным рисом, который традиционно едят вприкуску. Открыть Книгу Рецептов 📔