Персиковая мельба Рецепт шеф-повара Пола Хиткота Персики в сиропе персики - 6 шт. вода - 480 мл сахар - 480 г Ванильный парфе сливки 33% - 300 мл ваниль - 2 стручка яйцо - 4 шт. желток - 4 шт. сахар - 200 г вода - 100 мл Для подачи клубника - 6 шт. мята - 12 листьев Ванильное парфе Ваниль разрезать пополам, удалить семена. Сливки с ванилью довести до кипения, снять с огня, отставить настояться. Сахар с водой на среднем огне довести до 121°C. Пока готовится сироп яйца смешать с желтками в кухонном комбайне на средней скорости. По мере увеличения объема яичной смеси медленно, тонкой струйкой, добавить сироп. Уменьшить скорость миксера и медленно влить сливки. Переложите смесь в ёмкость, застеленную пергаментной бумагой, и заморозить. Персики в сиропе Персики тщательно вымыть, удалить все видимые плодоножки, но не очищать от кожуры. Воду с сахаром довести до кипения, убавить огонь до медленного, погрузить персики в сироп, варить 5 минут. Подача Достать парфе из контейнера и разрезать на порции. Выложить парфе в центр каждой тарелки, сверху добавить персики. Украсить нарезанной клубникой и листьями мяты. Опубликовано в каналах Рецепты кота