Перлотто красного цвета Рецепт шеф-повара Джоша Эгглтона, The Pony Chew Valley перловая крупа - 150 г свекольное пюре - 200 г чеснок - 1 зубчик стебель сельдерея - 1 шт. лук шалот - 2 шт. белое вино - 100 мл. миндальные лепестки обжаренные - 40 г пармезан - 150 г, тёртый соль - 1 щепотка чёрный перец - 1 щепотка сливочное масло Свекольное пюре свёкла - 4 шт. молоко - 100 мл сливочное масло Свекольное пюре Из половины свёклы выжать сок, остальную нарезать мелким кубиком.. Нарезанную свёклу с молоком и кусочком сливочного масла тушить на медленном огне до готовности. Варёную свёклу с соком пробить в блендере до состояния пюре. Перлотто Перловую крупу промыть под струёй воды несколько секунд. Чеснок измельчить. Стебель  сельдерея очистить, нарезать мелким кубиком. Лук шалот нарезать мелким кубиком. В сковороде на средне-сильном огне растопить кусочек сливочного масла, добавить чеснок, сельдерей и лук-шалот, обжарить до мягкости. Добавить крупу и  вино, томить до полного впитывания жидкости Добавить пюре, готовить перемешивая так, чтобы крупа полностью покрылось пюре. Добавить миндаль и сыр, готовить, помешивая, до полного включения. В случае высыхания перлотто при готовке добавить ещё пюре. Добавить соль и перец. Опубликовано в каналах Рецепты кота