Сегодня на завтрак овсянка с вялеными томатами, песто, яйцом пашот и сыром. С пациентами на консультациях часто обсуждаем, как важно разнообразие в питании. Здесь я не буду рассказывать про всем известное «надо питаться разнообразно, чтобы был здоровым кишечник и вы получали максимум питательных элементов». Вы это и без меня знаете😄 🔺 Профилактика срывов и компульсивного переедания. Строгие ограничения и простая еда (например курица,гречка, рис) — главные провокаторы срывов. Психика в итоге восстают против дефицита удовольствия, что часто приводит к приступу неконтролируемого поедания "запрещенной" еды. Разнообразие снимает ощущение запрета и депривации. 🔺Развитие осознанности и сенсорного интеллекта. Когда мы едим разную по вкусу, текстуре, температуре и запаху еду, мы учимся слушать свои ощущения, что нам нравится, а что нет. Может нам хочется похрустеть, потому что это нас успокаивает? 🔺 Снижение "зацикленности" на еде. Когда еда скучна, мы начинаем фантазировать о "вкусненьком». Доступное разнообразие утоляет не только физический, но и сенсорный голод. 🔺. Здоровое питание должно приносить радость, иначе оно не будет устойчивым. Разнообразие вкусов делает каждый прием пищи маленьким событием, что повышает удовлетворенность Почему так важны именно разные вкусовые оттенки? Здесь подключается глубинная психофизиология. Наши вкусовые рецепторы и мозг эволюционно запрограммированы на поиск разнообразия. 🔺 Сытость и удовлетворенность. Чтобы чувство удовлетворения наступило быстрее и длилось дольше, пища должна быть органолептически насыщенной (то есть интересной на вкус, запах, вид). Однообразная еда притупляет чувствительность, и мы можем съесть больше, не чувствуя удовлетворения, просто механически наполняя желудок. 🔺 «Сенсорно-специфическое насыщение". Это ключевой феномен: чем больше мы едим один конкретный продукт с одним вкусом, тем быстрее он приедается. У овощей высокий индекс приедамости, например. Но если сменить вкусовой профиль, рецепторы «обновляются». Блюдо, сочетающее разные оттенки (например, запеченная рыба с кислым соусом, хрустящими овощами и сладковатым кускусом), насытит нас меньшим объемом и даст большее удовлетворение, чем тарелка однородной каши.