🍷Вино: немного винных новостей 🔢 Статистика Оказывается, что люди в Европе все реже и реже кладут вино в свою продуктовую корзину. Если верить цифрам, то употребление вина упало в Италии на 7%, в Испании на 10%, во Франции на 15%, в Германии на 22%, и в Португалии на 34% - и все это при растущем производстве. Из-за этого правительство Франции выделяет 200 млн евро на выкуп излишков вина и его переработку в товары (относительно) первой необходимости: парфюм, дезинфекторы и прочее разное. Часть из выделенных денег пойдет на помощь виноделам, которые хотят поменять одно направления производства на другое, например на выращивание оливок. Мне кажется, что виной всему тенденция на ЗОЖ и в целом долголетие, которые не идут нога в ногу с алкоголем. 😵 От вина болит голова? Боль в голове от красного — это вина не миф. Это происходит из-за высокого содержания фенольного соединения в красном вине (а особенно в премиальных), а его гликозид — кверцетин-3-глюкуронид ингибирует фермент альдегиддегидрогеназу 2, превращающий ацетальдегид в ацетат. Накопление токсичного альдегида в организме ведет к головной боли, особенно этому подтверждены люди с мутациями в генах фермента, которые распространены, среди японцев и корейцев. 🍇 А откуда взялся виноград? Считается, что дикий виноград родом из Центральной Азии откуда он распространился на запад и был одомашнен. Последние китайские исследования доказали, что виноград в основном рос в Евразии, а лозу одомашнили два раза примерно 11 тыс. л.н: на Ближнем Востоке — виноград столовый, а на Кавказе — винный. Вскоре виноград мигрировал в Европу, и по мере продвижения скрещивался с диким, становясь всё более сахаристым, пригодным для брожения и виноделия. 🤖 ИИ и вино Ученые решили проверить, как с задачей по определению года, места происхождения и сорта справится ИИ. Они взяли 80 французских вин из 7 шато в Бордо и их химический состав. Натренированный на выборке из 73 вин алгоритм предсказал происхождение еще 7 бутылок со 100% точностью, с 50% — год изготовления.