Надежда Лазарева Усть-Качка "Пирожки с луком и яйцом" ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: Молоко тёплое 150 грамм Вода тёплая - 150 грамм Масло сливочное растопленное 40 грамм Дрожжи 7 грамм Сахар-15 грамм Соль-7 грамм Яйцо - 1 штука Мука - 500-550 грамм Начинка: Лук зеленый 130 грамм Яйца - 4 штуки Масло сливочное 40 грамм Соль по вкусу Для смазывания: Сметана-20 грамм ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В глубокой миске смешиваем тёплую воду и молоко, добавляем сахар и 1-2 столовых ложек просеянной муки от общего количества. Все хорошо перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на 20-30 минут в теплом месте (можно нагреть духовку до 50°С и сразу выключить, и оставить смесь в ней). Когда смесь начнёт пениться, замешиваем тесто. Высыпаем оставшуюся муку в опару, вбиваем яйцо, добавляем растопленное сливочное масло и соль. Замешиваем мягкое, нелипнущее к рукам тесто. Смазываем миску и комочек теста небольшим количеством растительного масла, накрываем полотенцем и отправляем на 1 час в тёплое место. Пока тесто подходит, готовим начинку. Отвариваем яйца, даём им остыть. Мелко крошим лук. Яйца нарезаем мелкими кубиками, можно натереть на тёрке. Перемешиваем все ингредиенты с растопленным сливочным маслом, солим по вкусу. Начинка готова. Через час обминаем поднявшееся тесто. Делим его на 18 кусочков (примерно по 54-55г), скатываем в круглые комочки, накрываем их полотенцем, оставляем на 10 мин. Приступаем к лепке пирожков. Раскатываем комочки в круглые лепёшки, не сильно тонкие 1-1,5 см толщиной. Кладем начинку в середину (около 35г на один пирожок), защипываем края, формируя пирожок. Выкладываем пирожки на смазанный растительным маслом противень швом вниз на расстоянии друг от друга, т.к. тесто поднимется во время приготовления. Смазываем сверху сметаной, отправляем в разогретую до 180°С духовку на 35 минут. #кулинарныйфлешмоб2026