Весна идёт! Весне - дорогу! Поздравляю, хоть и запоздало, всех с началом весны) Световой день становится всё длиннее, снег тает на глазах. Кажется, что стало легче вставать по утрам. Моя весна началась с вкусного хлеба (кто бы мог подумать 😁) и потрясающего имбирного печенья. Хлеб №9 Хлеб Российский (из книги Кириллова Сергея "Ржаной хлеб. Азбука пекаря"): Замечательный ржано-пешничный хлеб на густой ржаной закваске (это когда влажность закваски меньше 85%). Плотный на укус мелкопористый мякиш, хрустящая корка. Вкус чуть сладковатый. Хорошо подойдёт к супам. Единственное, что у меня не было муки пшеничной первого сорта и я сделал смесь из пшеничной высшего сорта и пшеничной цельнозерновой. Воды сделал по минимальной границе в рецепте, но по факту можно было сделать и больше влажность, но при этом сделать формовой хлеб, а не подовый. И вместо патоки добавил сахар, так как патоки в наличии не оказалось. Да, можно было бы сказать, что по итогу это был уже не Российский хлеб, но я сделал вполне допустимые замены на аналоги в используемых продуктах. Так что рецепт сделан по всем правилам написаным в книге, и это тот самый хлеб. Печенье "Имбирное" (из книги "Библия печенья"): Ароматное, сладкое, хрустящее снаружи и тягучее внутри. На второй - третий день специи в составе раскрываются с увеличенной силой и удваивают удовольствие от этого печенья. Читая эту книгу я всё лучше начинаю понимать мир сладкого теста и зависимость итогового результата от соотношения всех ингредиентов в рецепте относительно друг друга. Очень рад, что приобрёл эту книгу в свою коллекцию. А как началась ваша весна? 🌱