ЗАГОТОВКА ОГУРЦОВ И ПОМИДОРОВ 2 Уложить в банку плотно слоями огурцы и помидоры. Между слоями можно добавить еще чеснока и хрена. В финальный верхний слой уложить огурцы так, чтобы они были ниже уровня рассола и держались плотно, не всплывали. В блендере размолоть небольшое количество капусты в воде на малой скорости в течение 15 секунд. Так рассол будет вкусней. Добавить туда соль, закваску, размешать, залить в банку. Банку закрыть крышкой и убрать в холодильник. Все. Через месяц продукт готов к употреблению. Данная заготовка хранится в холодильнике или погребе неопределенно долгое время. (Если погреба нет, целесообразно завести второй холодильник, для хранения кислых щей, кваса, овсяного киселя, квашеной капусты и прочего.) Тепловая обработка и большое количество соли не требуется, потому что закваска служит натуральным консервантом. Если открытая банка, приготовленная по классическому рецепту, сразу не съедается и стоит в холодильнике пару недель, рассол сверху покрывается плесневой пленкой. (Хотя, это вовсе не классика, конечно.) Рассол, приготовленный по нашему рецепту, останется чистым и свежим сколько угодно, а пить его вкусно и полезно. Здесь вы опять можете убедиться в силе ржаной закваски. Из книги «Кухня предков». #кухня_предков #вадимзеланд #зеланд #трансерфингреальности #трансерфинг #зоготовканазиму #полезныерецепты #transurfing #vadimzeland #zeland