Рецепт от Ольги @Esmys : Всем доброго утречка! Как и обещала, делюсь классным рецептом брауни, для меня он идеален: влажный, мягкий, с очень насыщенным вкусом и по текстуре похож на чуток переготовленный фондан, но не кекс и не бисквит. ⭐️Ингредиенты: Горький шоколад (meio amargo) - 300г. Сливочное масло (мне нравится Aviação) - 250г. Сахар - 220г. Мука - 120г. Яйца - 4шт. ⭐️Технология: Растапливаем сливочное масло с горьким шоколадом в микроволновке или на водяной бане. Даем немного остыть, чтобы масса не была горячей (не обжигало палец). В это время взбиваем венчиком яйца с сахаром. ВАЖНО! Не взбиваем миксером прям до побеления массы, нам не нужна никакая воздушность. Лучше взять просто венчиком ручным и взбить просто до однородности и совсем малого увеличения массы яичной, она должна оставаться желтой и жидкой, а не бледной. После вливаем шоколадную смесь, перемешивая венчиком до однородности. Всыпаем НЕ просеянную муку (просеивайте, только если сомневаетесь в качестве и попадания инородных крупиц). Быстро перемешиваем венчиком, просто чтобы вмешать муку, не более. Не вымешиваем долго, не нужно развивать глютен в массе. Форму берем такую, чтобы масса была высотой до 2-3см. Смазываем маслом(маргарином), притрушиваем мукой, излишки убираем. Выливаем массу. Ставим в разогретую до 220С газовую духовку или до 190С если электрическая. Выпекаем около 30 минут. При тесте ножом, на ноже может оставаться совсем немного влажного теста, но не более. Главное, не переготовить. Проверяйте каждые 5 минут спустя 20 минут выпекания, нужно подстроиться под свою печь. Даем брауни остыть. Храним при комнатной температуре в герметичной упаковке. НЕ ставим в холодильник, иначе брауни задубеет в камень и придется тогда прогревать через микроволновку.