Трендовый рецепт запечённых фиников выглядит как идеальная закуска для немецкого рислинга. Сладкие финики, солоноватый сыр, жареные орехи и мёд — в этом блюде сразу несколько вкусовых слоёв, и каждый найдёт своего собеседника в бокале. Немецкий рислинг — пожалуй, один из лучших кандидатов на эту роль. У него есть природная кислотность, которая не даст закуске показаться приторной. Лучше, чтобы рислинг сухой (trocken), он выступит как контраст. Его минеральность и цитрусовая свежесть будут разрезать сладость мёда и фиников, а сыр подчеркнёт текстурой. К запечённым финикам с орехами отлично подойдут рислинги из Мозеля — там больше фруктовости и лёгкости, или из Рейнгау — если хочется более структурированного варианта. Главное — не брать вино, слишком выдержанное в дубе: оно перетянет одеяло на себя и заглушит эту тонкую игру вкусов.