КАК КАКАО-БОБЫ СТАНОВЯТСЯ КАКАО И ШОКОЛАДОМ Продолжение 🟢 ПУТЬ №2 - ШОКОЛАД Процесс: • добавляют сахар • добавляют какао-масло • часто добавляют молоко • рафинирование • конширование • темперирование Результат: • вкусный продукт • высокая калорийность • сахар + жир Именно на этом этапе «полезное сырьё» превращается в десерт ВЫВОД: Какао и шоколад - это не одно и то же Какао - функциональный продукт Шоколад - технологически переработанный продукт Разница - в количестве добавок и степени обработки ДЛЯ ИССЛЕДОВАНИЯ АД Если говорить про влияние на сосуды: • работают флаванолы какао • а не сахар и жир шоколада ВАЖНО: чем ближе к исходному бобу - тем больше физиологический эффект Это классический пример того, как один продукт может быть либо инструментом для здоровья, либо просто удовольствием - в зависимости от обработки 🩸Артериальное Давление - Записки