«Южный Вкус России»

«Хамса под шубой» с запеченными овощами и домашним майонезом от Сергея Альшевского Ингредиенты: соленой хамсы (без костей) - 200 г средние картофелины - 4 шт крупные моркови - 2 шт средняя свекла - 1 шт крупная луковица - 1 шт уксус 9% (для маринования лука) - 2-3 ст. ложки майонез ручной работы - 50 г соль и перец по вкусу Для майонеза домашнего: яйцо - 1 шт горчица (по желанию) - 1 ч. ложка растительное масло (можно использовать оливковое) - 150 мл лимонный сок или уксус - 1 ч. ложка соль и са...

📅 20 февраля в ресторане Panno состоится гастроужин «Вкус южного края. Глава о мясе» от двух мастеров гастрономии: Эдуарда Погосова (бренд-шеф ресторанов «Вишнёвый сад» и «Вольный» в г. Азов) и Антона Ивницкого (основатель ресторанного консалтинга abcResto, преподаватель академии Stanfood вошёл в топ-50 премии Where to Eat 2022, прошёл стажировку в Испании, совладелец сети ресторанов). В меню: локальные продукты, авторские блюда из мяса и современный взгляд на традиции южной кухни. Гостей ждет ...

Шефы Юга поздравляют всех с наступающим Новым годом✨🎄 До встречи в 2025👋🏻

FOOD CAMP на Шри-Ланку 🌴 22.03-01.04 Хочешь открыть для себя Шри-Ланку не как турист, а как инсайдер? Погрузиться в ее культуру, гастрономию, бизнес-среду и, конечно, серфинг? Мы придумали уникальный кемп, который объединит лучшие впечатления от острова и прокачает тебя на всех уровнях! Это кемп с авторской программой. Ты узнаешь, как строить бизнес за границей, откроешь для себя гастрономические секреты острова, освоишь серфинг и все это на райском острове ШРИ-ЛАНКА 🏝️ С КЕМ ЕДЕМ? Олег Уваров...

Евгений Вийтык делится особенностями приготовления блюд с одним из самых универсальных и ароматных ингредиентов на кухне - лимоном. 🍋 Лимон можно использовать в качестве основы для варенья и компотов, как продукт для получения цукатов или мармелада. Подобные домашние заготовки ценятся в качестве самостоятельных десертов и как ингредиент для приготовления различных видов выпечки. 🍋 Не добавляйте в блюда сердцевину лимона. Эта часть очень горькая и придаст блюдам вяжущий вкус. Нужно снимать толь...

Продолжаем готовить зимние блюда по рецепту Эдуарда Погосова

Рецепт аутентичной закуски в новом прочтении от Сурена Дадашяна слоеное тесто - 1 кг творог 9% - 1 кг соль - 5 гр чёрный перец - 3 гр сухой чеснок - 5 гр зелень - 70 гр вишня - 300 гр вино красное сухое - 100 гр сахар - 50 гр чернослив - 100 гр 1. Запекаем тонко раскатанное слоеное тесто. Смешиваем творог с сухим чесноком, кинзой, реганом, мелконарезанным черносливом, добавляем соль и перец по вкусу. 2. Для соуса смешиваем в сотейнике вишню с сахаром, добавляем красное сухое вино и выпариваем на...