TvoyTort - Пеки с любовью

Пропитка для тортов 1. Классический сахарный сироп Идеален для любого торта Ингредиенты: • 100 мл воды • 100 г сахара • 1 ч. л. ванильного экстракта (по желанию) Приготовление: 1. Вскипятите воду с сахаром, помешивая, пока сахар полностью не растворится. 2. Остудите и добавьте ванильный экстракт. 2. Кофейная пропитка Идеальна для тирамису и шоколадных тортов Ингредиенты: • 150 мл крепкого кофе • 1 ст. л. сахара • 1 ст. л. коньяка или рома (по желанию) Приготовление: 1. Заварите крепкий кофе, доб...

https://tvoytort.com/kalkulyator-masshtabirovaniya-reczepta-po-porcziyam

Кстати на моем сайте появился калькулятор расчета порций

Давайте обсуди тему.. «Сколько стоит ваш торт?» Зачем считать себестоимость торта: • Чтобы не работать в минус • Чтобы обосновать цену клиенту • Чтобы рассчитать прибыль и масштабировать бизнес Формула расчёта себестоимости: Себестоимость = Стоимость ингредиентов + Упаковка + Амортизация оборудования + Время работы (оплата труда) + Коммунальные и накладные расходы 📍Пошаговый разбор: 1. Ингредиенты Учитываются ВСЕ продукты — вплоть до соли и декора. В конце приложу фото таблицы* 2. Упаковка Коро...

Всем привет! Давайте сегодня поговорим о муке, какие сорта бывают и какая же мука подходит для бисквитов. 1. Пшеничная мука: • Высший сорт: Белая, тонко молотая, содержит 10-12% белка. Идеальна для тортов, бисквитов и другой нежной выпечки. . Экстра сорт: Белая, тонко молотая, содержит 10-12% белка. Идеально подходит для кондитерских изделий. • Первый сорт: Грубее, содержит 11-13% белка. Используется для хлеба, пирогов и песочного теста. • Цельнозерновая: Содержит отруби и зародыши зерна, богата...

Видео рецепт торта «Три шоколада» VK https://vkvideo.ru/video-88232936_456239087

Мои правила идеального бисквита! 1 Яйца для бисквита выбираем крупные не меньше категории С1 2 Используем яйца комнатной температуры, обязательно достаньте яйца за ранее, чтобы они не были холодные. (За исключением когда нужно взбивать отдельно белки и желтки) 3 Взбиваем яйца до плотной, пышной, белой массы, не надеемся на авось, есть задача пышный бисквит, значит взбиваем и не ленимся)) 4 Муку добавляем обязательно просеянную, добавляем частями и каждый раз аккуратно вымешиваем венчиком, движен...

Три нежнейших мусса на темном, молочном и белом шоколаде… ❤️Готовим❤️ Диаметр 18 см высота 12 см Для бисквита: Яйца С1 - 2 шт Сахар - 80 гр Мука - 60 гр Какао - 20 гр Молоко - 40 мл Масло растительное- 25 мл Разрыхлитель- 3 гр Соль - щепотка Яйца комнатной температуры взбить с сахаром и щепоткой соли до плотной воздушной массы, просеять какао, муку, разрыхлитель, аккуратно перемешать венчиком, влить молоко комнатной температуры и масло без запаха, перемешать лопаткой и отправить выпекаться в зар...