Мои правила идеального бисквита! 1 Яйца для бисквита выбираем крупные не меньше категории С1 2 Используем яйца комнатной температуры, обязательно достаньте яйца за ранее, чтобы они не были холодные. (За исключением когда нужно взбивать отдельно белки и желтки) 3 Взбиваем яйца до плотной, пышной, белой массы, не надеемся на авось, есть задача пышный бисквит, значит взбиваем и не ленимся)) 4 Муку добавляем обязательно просеянную, добавляем частями и каждый раз аккуратно вымешиваем венчиком, движением снизу вверх, только руками, никаких миксеров, иначе все осядет. 5 Бисквит выпекается сразу, нельзя оставлять его на столе, пока разогревается духовка, иначе получится тесто а не бисквит. 6 Форму для бисквита ничем не смазываем. 7 Когда вы замешиваете бисквит, духовка должна уже разогреваться. 8 И конечно подбираем температуру для своей духовки, учитывайте её индивидуальные особенности, не всегда она может показывать правильную температуру. 9 Во время выпечки духовку открывать нельзя, иначе бисквит может осесть. 10 После выпечки проверяем готовность шпажкой, она должна быть сухой, не оставляем бисквит в духовке, а сразу достаём, еще я переворачиваю бисквит верхом вниз и так остужаю на решётке, чтобы избежать сжатия. 11 Бисквит полностью остужаем, извлекаем из формы, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на 5-7 часов, лучше на ночь, это улучшит текстуру бисквита. Если есть какие то вопросы, спрашивайте не стесняйтесь ❤️