Три нежнейших мусса на темном, молочном и белом шоколаде… ❤️Готовим❤️ Диаметр 18 см высота 12 см Для бисквита: Яйца С1 - 2 шт Сахар - 80 гр Мука - 60 гр Какао - 20 гр Молоко - 40 мл Масло растительное- 25 мл Разрыхлитель- 3 гр Соль - щепотка Яйца комнатной температуры взбить с сахаром и щепоткой соли до плотной воздушной массы, просеять какао, муку, разрыхлитель, аккуратно перемешать венчиком, влить молоко комнатной температуры и масло без запаха, перемешать лопаткой и отправить выпекаться в заранее разогретую духовку на 15 мин. После остудить в форме, извлечь. Срезать верхнюю часть, расположить бисквит на подложке, установить разъемное кольцо, проложив ацетатной пленкой. Для мусса: 🍫темный шоколад(не менее 60%)-100гр 🍫молочный шоколад - 100гр 🍫белый шоколад -100гр 🥛 молоко - 240 мл 🥛сливки -650 мл 🥚 яйца С1 - 3 шт сахар - 150 гр желатин - 24 гр вода для желатина - 150 мл Заливаем желатин водой, перемешиваем и оставляем в сторону. Топим все три шоколада в отдельных глубоких емкостях. Можно в микроволновке импульсами по 15-20 секунд и хорошо каждый раз перемешивать. Ставим на плиту кастрюлю или сотейник и греем молоко до горячего состояния. В это время в глубокой посуде смешиваем яйца с сахаром, вливаем тонкой струйкой горячее молоко, одновременно мешаем венчиком. Возвращаем все в кастрюлю и варим до загустения. Пока масса не станет похожа на жидкий заварной крем. Снимаем с плиты, добавляем разбухший шелатин, перемешиваем, процеживаем и делим полученную массу на 3 части (через весы) Добавляем каждую часть заварной основы в каждый растопленный шоколад, перемешиваем. Взбиваем холодные сливки до состояния растаявшего мороженного. Отвешиваем 200 гр сливок в емкость с темным шоколадом, перемешиваем и заливаем первый слой на подготовленный бисквит в кольце, отправляем в морозилку на 15-20 минут. Молочный и белый шоколад пока накройте пленкой и оставьте на столе, сливки поставить в холодильник. После того как первый слой застыл, добавляем сливки в молочный шоколад, перемешиваем и снова в морозилку на 15-20 минут. Затем замешиваем мусс на белом шоколаде и в холодильник на стабилизацию минимум 4 часа.