SUPERO agency

Как мы сделали полную посадку на открытии заведения в регионе без бюджета? Мы открыли пельменную на центральной улице Саратова, но не на первой линии. Место красивое, еда классная, но людей мало. Работаем «в техническом режиме», отстраиваем процессы и с нетерпением уже ждем гостей. Мы решили сделать привлечение не за счет таргета, рекламы и огромных вложений, а за счет геолокации и особенностей региона. Все мы знаем, что в маленьких городах новости разносятся быстро — особенно, если они весёлые ...

Слушайте серию подкастов про «Ресторанный продукт» 🎧 Дмитрий Брызгалов — автор подкаста, основатель агентства «СУПЕРО» и человек, который: ~ ушёл с позиции директора по маркетингу ресторанного холдинга; ~ открыл 30+ проектов (и удивительным образом закрыл всего 5); ~ потерял деньги на «гениальных идеях»; ~ закрыл 2 собственных проекта, и наступил на такое количество граблей, что теперь точно знает, где их больше нет. Если вы: 1. только мечтаете о своём баре/кафе; 2. уже открылись, но проект раз...

Пиццерии и бары растут, а столовые и “шаурмечные” теряют гостей. Новое исследование 18 сентября 2025 года показало простую вещь: люди стали реже ходить в заведения, но платить больше. И это главный тренд 2025 года. Теперь гость выбирает не “где поесть”, а “где получить впечатление”. И выигрывают те, кто продаёт эмоции, атмосферу, желание быть частью заведения, а не просто еду. Например, в бар идут точно не за напитком, гости возвращаются в бар, где чувствуют и ловят определенные ощущения от атмо...

Просто “накормить” уже не работает, и вот почему Когда-то людям было достаточно, чтобы было вкусно и сытно. Сегодня — этого мало. Сейчас вкусная еда есть у всех. Поэтому побеждает не тот, кто готовит лучше, а тот, кто создаёт впечатление. Даже если блюдо стоит дороже, гость вернётся не за едой, а за эмоцией, вниманием, атмосферой. Когда тебя просто накормили — ты забыл через 10 минут. Когда тебя впечатлили — расскажешь друзьям. Формат “еда и стулья” больше не работает в ресторанах. Работают исто...

Праздники в ресторане не создают ценность — они её проявляют. Если у проекта нет ясной идеи, в декабре это становится особенно заметно. Вместо целостного опыта появляется набор разрозненных решений: временное меню без логики, декор, не связанный с пространством, сервис «по скрипту». Вроде всё сделано, но не складывается в ощущение. Гость это считывает сразу. Праздничный период должен быть продолжением идеи, а не костюмом. Та же концепция, тот же характер, но с сезонным акцентом: в меню, атмосфер...

В каких случаях маркетинг не работает? Маркетинг способен усилить сильный продукт, но если фундамент слабый — никакая реклама не спасёт. Вот ключевые сценарии, когда маркетинг гарантированно провалится: 1. Нет чёткого позиционирования. Если ресторан пытается угодить всем, копирует соседей и не имеет «лица», — реклама звучит шаблонно. Гость не понимает, кто вы и почему должен прийти именно к вам. 2. Слабая операционка. Нестабильная кухня, слабый сервис, нелогичные цены. Маркетинг приводит гостей,...

Почему владельцы ресторанов не замечают проблем, пока бизнес уже валится. В ресторанном бизнесе «слепота» к проблемам встречается чаще, чем где-то ещё. Причина — сама специфика отрасли: высокая конкуренция, человеческий фактор, сезонность и постоянная смена вкусов гостей. И пока всё выглядит «живым», собственник часто не видит, что система уже трещит. 1. Иллюзия популярности. Полный зал в пиковые часы создаёт ощущение успеха. Но при этом никто не анализирует: падает ли средний чек, возвращаются ...

Аромамаркетинг в 2025: работает или уже нет? Да, аромамаркетинг до сих пор отлично работает, но только если он встроен в концепцию, а не используется «для галочки». Запах — это прямой путь к эмоциям, памяти и импульсным решениям. Люди могут забыть интерьер, музыку, название блюда, но аромат они запомнят всегда. Почему запахи до сих пор сильный инструмент: -Запоминаемость бренда растёт на 35%. -Гости задерживаются дольше на 10–40%. -Средний чек растёт, когда человеку комфортно и спокойно. -Запахи...

Привлечь нового гостя дороже в 10 раз, чем удержать старого В ресторанном бизнесе есть один закон, который почему-то игнорируют почти все: привлечь нового гостя гораздо дороже, чем удержать того, кто уже был у вас. Но 80% владельцев продолжают делать ставку на рекламу, трафик, блогеров, акции и «привлечение любой ценой» вместо того, чтобы работать с теми, кто уже пришёл и почти готов стать постоянным. Именно на этом месте рушатся рестораны. Новый гость = дорого. Вернувшийся гость = прибыль. Марк...

Маркетинг отеля ≠ брендированные полотенца, смотрите глубже. Часто владельцы отелей думают: «Вот маркетинг – это тапочки, брендированные салфетки и халат….». Но реальность жёстче: поверхностные «красивости» не решают системных проблем. Сегодня — реальный кейс из практики нашего агентства СУПЕРО. Да, мы работаем не только с ресторанами, кафе и барами, но и с ТЦ, отелями и даже был опыт с госучреждениями. К нам обратился собственник московского отеля. Ситуация классическая и печальная: 1) позицион...