Пиццерии и бары растут, а столовые и “шаурмечные” теряют гостей. Новое исследование 18 сентября 2025 года показало простую вещь: люди стали реже ходить в заведения, но платить больше. И это главный тренд 2025 года. Теперь гость выбирает не “где поесть”, а “где получить впечатление”. И выигрывают те, кто продаёт эмоции, атмосферу, желание быть частью заведения, а не просто еду. Например, в бар идут точно не за напитком, гости возвращаются в бар, где чувствуют и ловят определенные ощущения от атмосферы, от людей в нем. А вот столовые и шаурмечные теряют позиции: они всё ещё продают “поесть быстро и дёшево”, а современному гостю этого уже недостаточно. Сегодня важно не “кормить” людей, а транслировать контекст: зачем человек пришёл, с кем он здесь, как он себя чувствует, что запомнит, когда уйдёт. Если у заведения есть чёткие ответы на эти вопросы, то цены, кризис и конкуренция не страшны. Мы видим подтверждение этому во всех наших проектах: растут те, кто делает не “ещё одно кафе”, а понятный и эмоциональный продукт для своей аудитории. Люди готовы тратить деньги, но не на всё подряд. Если ваш продукт не вызывает эмоции, то ни маркетинг, ни скидки не спасут.