Степанчук. Кофейный скуф

Ну выступил=)

Второе место!

Что ж , пришло время обсудить судейские листы. Первое, что бросается в глаза, это низкие баллы за презентацию выбранной рецептуры. Во-первых, рецептура должна быть озвучена до приготовления напитка, чтобы у судей не было сомнений в том, что я действительно готовился и подбирал рецепт заранее, а не импровизировал на ходу, подставляя фактические цифры. Во-вторых, низкий балл за слабую связь выбора воды, рецепта и помола. При подготовке к финалу мне надо будет учитывать эти требования и переставлят...

Всем привет! Давно не писал ничего, пока с чемпионатами затишье, да и на работу устроился... К финалу бариста года начну готовиться в январе, сейчас из связаного с чемпионатами - редактирую регламент чемпионата Julius Mainl Barista Scills. Но это тема для отдельно поста. Я тут писал про подготовку к чемпионату по разработке дрипов https://t.me/stepanchuks/57 . Вообще у меня опыт работы с дрипами года с 21го. Я раз в два-три месяца делаю дрипы для себя и для своих близких друзей. Обычно это какой...

Дорогие друзья! Спешу поздравить вас с Новым Годом. Пусть он принесет вам счастья, радость, ярких моментов. Мечтайте, ставьте перед собой цели, двигайтесь к ним, выигрывайте или не выигрывайте, главное - хорошо старайтесь, развивайтесь, становитесь лучше и профессиональнее каждый день. Но и отдыхать не забывайте, только без саморазрушения, пожалуйста! Люблю всех вас, вы у меня умнички.

Тайминги Моë среднее время приготовления альтернативы - 5:30 Эспрессо - 2:00 Капучино - 4:00 С учётом тупежа на выступлении, буду считать что мне надо уложиться в 13-14 минут. Например: 00:00-00:30 приветствие 00:30-6:00 альтернатива 6:00-6:50 пауза 6:50-8:50 эспрессо 8:50-9:30 пауза 9:30-13:30 капучино. На описание букета альтернативы мне надо выделить 2 минуты, значит на описание рецепта остаëтся 3:30 секунд. Этого тоже многовато, думаю, можно сделать как на Брянском отборочном, там у меня и б...

Coffee and good spirit - 1 При встрече вчера с напарником обсудили регламент и проработали авторский напиток. Мы оба раньше участвовали в соло в похожем чемпионате и, не сговариваясь, решили, что за основу надо брать единственный обязательный напиток - Айриш-кофе. Но здесь мы не ограничены регламентом, поэтому можем выбирать любые ингредиенты. Способ приготовления. Я топил за дрипы - просто, быстро, стабильно, актуально. Напарник настаивал на сифоне - красиво, есть опыт выступления, напиток горя...

Я написал речь, но из-за того, что кофе на финал будет известен только в марте, речь оказалась такая себе пока... Главное - в скелет вписывается хорошо и я только сейчас обратил внимание, на формулировку оценки в судейских листах описания вкуса напитков: "баланс и восприятие вкуса" - попробую описать так: Аромат: интенсивность, дескрипторы Горячая чашка. Кислотность: интенсивность, характер/дескрипторы. Сладость: интенсивность, дескрипторы. Горечь: интенсивность, дескрипторы. Тело: интенсивность...