Простая Миксология

Как насчёт новогоднего безалкогольного мандаринового сауэра? 🍊 60 мл джина на пихте 45 мл мандаринового кордиала 20 мл белка Драй шейк + шейк со льдом Джин на пихте / 600 г: 700 г б/а джина notails 5 г пихтовой хвои 7 г копчёного чая 3 г кардамона 3 г перца кубеба Специи измельчите мадлером и прокалите на плите Далее всё в сувид на 60С, 1 час Охладите в ледяной бане и отфильтруйте через бумагу Мандариновый кордиал / 450 г 400 г мандаринов (можно смешать сладкие с кислыми, главное без косточек) ...

Сейчас будет пост восхищения с аргументацией: проект, у которого свой вайб, ценности, идея, не связанные с трендами/просчетами, а от души. проект, у которого чувствуется автор это я про RITMO На днях Богдан Прокопчук, вдохновитель проекта, большой профи в мире кофе, провел мне экскурсию. Телеграм не позволяет загрузить все видео, потому расскажу тезисами, помимо харизмы и неосязаемых вещей, что влюбляет: 🧩 органичность интерьера особняку, продуманные детали с итальянским духом: стоячая стойка, ...

Друзья, всех, кто в Москве, приглашаю  на свою гостевую смену в бар Легендар ✨️ 🗓 27 число, т.е. уже завтра ⏲ с 13 и предварительно до 17 часов На выбор будет три классных и очень разных зимних коктейля: ◍ зимний рассвет – яркий, праздничный, цитрусовый Б/а джин на пихте с копчёным чаем, перцем кубеба и кардамоном, мандариновый кордиал с каламанси, корицей и лемонграссом, парфюм из бергамота и белый шоколад с апельсиновой икрой ◍ морозный лес – тягучий, свежий, "зелёный" Игристое, б/а джин...

Очень приятная атмосфера была сегодня и большая благодарность всем, кто пришёл 🫂 Рад, что в этом году  открыл для себя формат гостевых смен! Во-первых, уже больше года я не стою за баром, но это прикольно иногда. Во-вторых - это возможность для меня попробовать что-то новое и приготовить напитки, которые не встанут в постоянное меню в кофейне. В-третьих, конечно, новые знакомства, возможность увидеть старых и живое общение ❤️ В отдельности приятно видеть, что кофейня тоже получает с этого ...

Йоу! В ближайшую пятницу буду вместе с ребятами из QQ за баром в St. Riders🔥 Пацаны будут готовить для вас воронки на: ◍ натуральной Индонезии Аро, Q85 ◍ мытой Кении Маако, Q86 ◍ анаэробной Колумбии Буэна Виста, Q85 ◍ мытой Колумбии Танжерин (инфьюз с мандарином), Q87 А я буду радовать авторским - клубникой со сливками 🍓 Это милкпанч на колдбрю (Колумбия Ла Каскада, инфьюз с клубникой + бобы тонка) с б/а ромом, б/а амаро, листьями лайма и топлёным молоком + нежный марципановый крем Этого кофе ...

Кстати, для понимания, что это за нейлоновое полотно такое, пусть будет лайфхаком Супер удобная вещь, ставшая для меня приятным открытием (всё новое это хорошо забытое старое), как для человека, повёрнутого на чистоте фильтрации! Теперь у меня так: Супербэги — для грубой фильтрации, в них удобно отжимать Сито + 1-2 слоя нейлонового полотна — для тонкой фильтрации, когда нужно избавиться от бесячей мелкой взвеси Идеально для колдбрю, милкпанчей, сиропов — фильтрует начисто, при этом гораздо быстр...

Напиток для гостевой смены получился весьма удачным, поэтому хочу поделиться его рецептом👇 Рокс Лёд Милкпанч - 150 г Марципановый крем - 50 г Милкпанч / 1000 г 765 г колдбрю на клубничном инфьюзе с бобами тонка 95 г б/а рома 20 г б/а амаро 120 г сиропа из панелы 1 к 1 5 шт свежих листьев каффир лайма 1,8 г яблочной кислоты 1,2 г молочной кислоты 80% 200 г топлёного молока Смешайте все компоненты, кроме молока и листьев лайма Молоко нагрейте до 65С и аккуратно введите в батч, размешивая Оставьте...