Как насчёт новогоднего безалкогольного мандаринового сауэра? 🍊 60 мл джина на пихте 45 мл мандаринового кордиала 20 мл белка Драй шейк + шейк со льдом Джин на пихте / 600 г: 700 г б/а джина notails 5 г пихтовой хвои 7 г копчёного чая 3 г кардамона 3 г перца кубеба Специи измельчите мадлером и прокалите на плите Далее всё в сувид на 60С, 1 час Охладите в ледяной бане и отфильтруйте через бумагу Мандариновый кордиал / 450 г 400 г мандаринов (можно смешать сладкие с кислыми, главное без косточек) 60 г пюре каламанси 0,8 г экстракта лемонграсса 2,2 г экстракта корицы 180 г сахара 3,5 г яблочной кислоты 1 г аскорбиновой кислоты 50 г воды С мандаринов натрите цедру (не взвешивая, на глаз) Очистите, возьмите 280 г мякоти, разделите на дольки Смешайте в сотейнике цедру, мякоть и пюре каламанси, пройдитесь мадлером Добавьте сахар и воду и нагрейте до ~85С (кипятить не стоит) Снимите с плиты, остудите и хорошо отфильтруйте Добавьте в сироп экстракты и кислоты, тщательно всё размешайте Во всяком случае, я точно рекомендую сделать кордиал - он идеально залетит и в бокал с игристым, и в утренний дрипчик, и в вечерний чёрный чай!