Взболтать, но не смешивать

Тропический вайб

Копченые масло и сыр Вчера коптил масло 🧈 и 4 вида сыра 🧀 (чеддар, маасдам, эмменталь и сулугуни) на ольховой щепе. Рецепт предельно прост: масло выложить на решетку, сыр порезать и так же выложить на решетку. Важно, чтобы температура на улице не была выше +12, иначе масло растает. Коптить масло порядка 4-5 часов, сыр 2-4 часа, переворачивать раз в час. По окончанию копчения, завернуть сыр и масло в пленку и убрать в холодильник на 2-3 дня, так копчение проникнет глубже. Использовать можно в п...

Закоптил вишню. Планируется интересная настойка, не переключайтесь 😉

Зарисовки с каникул

Frizzante и Spumante Если вы думали, что Prosecco — это просто «игристое вино», пора познакомиться с его разными лицами. Frizzante — это мягкое, едва шипучее вино, которое создаёт атмосферу непринуждённости. Оно идеально для ленивого вечера на террасе или лёгкого аперитива. Spumante же — полное игристое вино с более выраженными пузырьками и ярким вкусом, которое сразу придаёт любому событию торжественность. Выбирая между ними, ориентируйтесь не только на стиль, но и на настроение: хотите расслаб...

Персиковый джем с бурбоном Мягкая сладость спелого персика, лёгкая кислинка лимона и тёплые ноты бурбона — ваниль, дуб, немного карамели. Послевкусие долгое, бархатное. 📃 Ингредиенты: Персики - 1 кг Сахар - 500 г Пектин яблочный - 20 г Лимонный сок - 40 мл Бурбон - 70 мл Имбирь в сахаре - 2 ст. л 🔪 Приготовление: 1. Отсыпать 2–3 ст. ложки сахара и тщательно смешать с пектином (важно! иначе пектин пойдет комками) 2. Персики нарезать, сложить в кастрюлю, пробить блендером (я оставил небольшие ку...

Каннеллони в беконе Рецепт увидел на просторах интернета, решил опробовать. 📃 Ингредиенты: • фарш (я взял свино-говяжий, но, похоже, лучше чисто говяжий 😀) • каннеллони • бекон • сыр • любимые специи (у меня смесь для брискета) 🍽️ Приготовление: Перемешиваем фарш с тертым сыром, начиняем смесью пасту. Оборачиваем в бекон, посыпаем пряной смесью. Получившиеся рулетики обматываем пленкой или кладем в пакет и убираем в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь. Важно! Иначе паста может хрустеть. Ра...

Копченые орехи и крекеры Вчера коптил орехи и крекеры - идеальная закуска для пенного, виски или рома. Достаточно немного времени на лёгком дыме яблони или вишни – и привычный вкус меняется радикально. Орехи становятся глубже и насыщеннее, крекеры – с хрустящей дымной корочкой. Для копчения нужны плотные орехи. Я взял арахис, миндаль и кешью, подойдут так же фундук, пекан и грецкий. Сбрызнул оливковым маслом, посыпал смесью специй из 1/2 ч.л соли, 1 ч.л. коричневого сахара, 1/4 ч.л. кайенского п...

Чили кон карне Есть блюда, которые созданы для того, чтобы согревать и насыщать. Чили кон карне — именно из этой категории: острое, густое, горячее. Рецепт на гриле: 📃Ингредиенты: Говяжий фарш - 800 грамм Помидоры резанные, 400 грамм - 2 шт. Фасоль красная, 400 грамм - 2 шт. Вино красное сухое - 350 мл. Перец чили - 2 шт. Луковица - 2 шт. Чеснок, зубчик - 4 шт. Масло растительное для жарки - 3 ложки Кипяток - 0.5 л Сметана для подачи Для пряной смеси: Чили порошок - 3 ч.л. Орегано сушеный - 2 ч...