Ресторанные Ведомости

На Камчатке усиливают поддержку общепита на фоне роста издержек В Камчатском крае запускают дополнительные меры поддержки предприятий общественного питания. Решение связано с ростом издержек, высокой логистической нагрузкой и кадровым дефицитом. Ключевая мера — налоговые послабления. С 2026 года бизнес полностью освобождается от налога на имущество, а ставка по упрощённой системе налогообложения снижается вдвое. Отдельный блок — кадровая поддержка. Профессии отрасли включены в программу трудовой...

Coffee Tea Cacao Expо & HORECA Expo 2026 — точка притяжения для профессионалов гастроиндустрии   15–17 апреля 2026 года в Москве пройдет B2B-выставка Coffee Tea Cacao Expо & HORECA Expo. Место встречи — современный выставочный комплекс «Тимирязев Центр». Стратегический партнёр — METRO Россия.   Соберутся более 25 000 профессионалов индустрии, среди которых 400 экспонентов из России и других стран. Мероприятие будет интересно: владельцам и управляющим ресторанов, баров, кофеен, пекарен ...

Посещаемость падает, рост замедляется даже в быстром питании Ресторанный рынок теряет трафик. С начала года количество чеков по России снизилось на 3% год к году, но в крупных городах падение заметнее: в Москве — минус 12%, в Санкт-Петербурге — минус 8%. Ключевой фактор — снижение реальных доходов при продолжающемся росте цен. Потребитель начинает экономить даже на регулярных визитах в заведения. Показательно, что замедляется и сегмент быстрого питания. Если в 2025 году он рос на 4%, то в начале...

One Price Coffee выходит в вендинг Сеть One Price Coffee начала развивать вендинговое направление и установила кофейные автоматы под брендом One Price Coffee Local. Пилот уже запущен: в Москве и Подмосковье работает около 20 аппаратов. Они размещаются в учебных заведениях, бизнес-центрах и жилых комплексах. Оператором выступает партнёр — компания «Плаза-телеком» (бренд Vendbrands), тогда как сама сеть отвечает за бренд и поставку кофейного зерна. В ассортименте автоматов — шесть позиций кофе (20...

VIII Всероссийский конгресс рестораторов ТОП-100 «Трансформация», прошедший в конце февраля, собрал не только признанных лидеров рынка, но и новое поколение рестораторов, которые уже формируют будущее индустрии. Среди них Полина Фёдорова, ресторатор, бренд-стратег и бренд-амбассадор проекта Genere. Как и «акулы» ресторанного бизнеса, молодые и начинающие рестораторы активно включаются в профессиональную повестку, приходят на конгресс, чтобы учиться, обмениваться опытом и находить новые точки рос...

Покупателя ловят на рыбку: ритейл усиливает сегмент готовой еды В 2026 году торговые сети продолжают наращивать ассортимент готовой еды. «Магнит» увеличит линейку блюд из рыбы и морепродуктов на 20% на фоне высокого спроса. Другие игроки также расширяют категории и заключают новые контракты. Рынок показывает устойчивый рост: в 2025 году его объем достиг 1,14 трлн руб., прибавив 20%. Сегмент рыбы и морепродуктов растет опережающими темпами и к 2028 году может достичь 160 млрд руб. Ключевые драйве...

VIII Всероссийский конгресс рестораторов ТОП-100 «Трансформация», прошедший в конце февраля, объединил лидеров индустрии — тех, кто сегодня определяет вектор развития HoReCa и задаёт новые стандарты рынка. Среди участников Денис Иванов, одна из ключевых фигур российской ресторанной сцены и основатель крупнейшей ресторанной группы «Рестораны Дениса Иванова» из Новосибирска. За его плечами более 40 проектов в разных городах, включая «СибирьСибирь», Beerman, «Чашка Кофе», «Классика» и рамен-из...

🌟 Откройте для себя уникальную коллекцию ресурсов для ресторанного бизнеса! 🌟 Что вас ждет в этой коллекции? 🍽️ Идеи для создания меню, которые удивят ваших гостей 🎉 Советы по организации незабываемых мероприятий 📈 Стратегии для успешного развития вашего заведения 🔍 Полезные инструменты и находки для оптимизации бизнеса Не упустите шанс улучшить опыт ваших посетителей и поднять свой ресторан на новый уровень! 💫 Присоединяйтесь к нашей коллекции здесь: ⬇️ https://t.me/addlist/kxjmw1b0MNI3Z...

Вчера в ТАСС прошла пресс-конференция по туризму: — рост внутреннего туризма замедляется: уже не +10–15%, а около +4% — гость снова сравнивает с зарубежными направлениями, в том числе по цене — качественного номерного фонда по-прежнему не хватает — при этом въездной туризм растёт (+15%), и в Россию уже активно едет иностранный гость, в том числе в загородные отели. Если коротко: рынок с конца 2025 года падает и конкуренция обострилась. И это меняет ключевую вещь. Гость больше не выбирает «из тог...

Уже в мае встречаемся в кампусе Сколково на нашем следующем образовательном интенсиве 📍«Корпоративное питание.Стратегия развития и выживания 2026». ➡️ Подробности и регистрация: https://clck.ru/3SmRYm