VIII Всероссийский конгресс рестораторов ТОП-100 «Трансформация», прошедший в конце февраля, объединил лидеров индустрии — тех, кто сегодня определяет вектор развития HoReCa и задаёт новые стандарты рынка. Среди участников Денис Иванов, одна из ключевых фигур российской ресторанной сцены и основатель крупнейшей ресторанной группы «Рестораны Дениса Иванова» из Новосибирска. За его плечами более 40 проектов в разных городах, включая «СибирьСибирь», Beerman, «Чашка Кофе», «Классика» и рамен-изакая бар [KU:]. Он внес значительный вклад в популяризацию региональной гастрономии. Мы взяли у Дениса небольшое интервью и задали несколько вопросов о происходящем в индустрии HoReCa.  Подробнее в видео.