VIII Всероссийский конгресс рестораторов ТОП-100 «Трансформация», прошедший в конце февраля, собрал не только признанных лидеров рынка, но и новое поколение рестораторов, которые уже формируют будущее индустрии. Среди них Полина Фёдорова, ресторатор, бренд-стратег и бренд-амбассадор проекта Genere. Как и «акулы» ресторанного бизнеса, молодые и начинающие рестораторы активно включаются в профессиональную повестку, приходят на конгресс, чтобы учиться, обмениваться опытом и находить новые точки роста. Мы записали видеоинтервью с Полиной и поговорили о запуске её проекта Genere в турбулентные времена для HoReCa, подробнее в видео.