Избранные рецепты elaizik

Стальная сковорода и яйца. Основные тезисы. 🔶️ Диаметр сковороды должен соответствовать количеству яйц. 2 яйца - 18-20 см диаметр, 4 яйца -22-24 сантиметра диаметр. 🔶️ Яйца должны быть комнатной Т чтобы избежать резких перепадов температур. 🔶️ Жир обязателен, желателен животный (топленое масло и т.п.) - он образует более плотную пленку на сковороде. 🔶️ Температура жарки яйца оптимальная находится в диапазоне 120-150 °С. Не перегревайте сковороду. 🔶️ Не трогайте яичницу, пока белок не коагул...

Основные тезисы для жарки белковых продуктов (мяса и курицы) на стальных сковородах. 🔶️1. Продукты должны быть комнатной температуры. 🔶️2. Масло обязательно (но есть исключения, например - очень жирное мясо). 🔶️3. Выбор масла - чем выше точка дымления, тем лучше. ГХИ - идеально. 🔶️4. Влажность продуктов - враг, продукты должны быть максимально обсушены, чтобы сковорода быстро достигала температура 140 °, для реакции Майяра. 🔶️5. Количество продуктов должно соответствовать диаметру сковородк...

А это наша Золушка вчера.

28/02/26. Иран. В 8 я уже была на ногах. И даже одной ногой на пороге - собирались на променад с мужем. Променад отменился. Час у нас был, поэтому я быстренько блинов напекла, позавтракали. Все. Готовы. Муж два термоса с чаем приготовил - у нас же не мамад, а мамак - на этаже общий. Так чтобы на соседей чая хватило. А варенья у меня там много.