Стальная сковорода и яйца. Основные тезисы. 🔶️ Диаметр сковороды должен соответствовать количеству яйц. 2 яйца - 18-20 см диаметр, 4 яйца -22-24 сантиметра диаметр. 🔶️ Яйца должны быть комнатной Т чтобы избежать резких перепадов температур. 🔶️ Жир обязателен, желателен животный (топленое масло и т.п.) - он образует более плотную пленку на сковороде. 🔶️ Температура жарки яйца оптимальная находится в диапазоне 120-150 °С. Не перегревайте сковороду. 🔶️ Не трогайте яичницу, пока белок не коагулирует и она сама не начнёт отставать от сковороды. 🔶️ Соль и перец - только на готовую глазурью. Успеха!