Заметки шаркутье

Я б конечно приготовила белое гобаджоу, но это ж сколько кухню от масла отмывать 😭😭😭

Читаю рецепт сациви (очередное сувид-блюдо для семьи) "можете приготовить красивое масло на шафране". Ну масло так масло. Пойду закину в в сувид масло с шафраном. ПыСы: "Все херня, давай по новой" или Пора перестать сомневаться в собственных знаниях и силах.

Сегодня нужно как-то сгонять на объект, который по совместительству является одним из приличных мест гастрошопинга на районе. Обычно я притаскиваю оттуда кучу разного мяса (в том числе рульки, к приготовлению которых у меня какая-то своеобразная любовь) и помидоры. Но сегодня надо устоять и купить максимум запас куриных эмбрионов. Ибо по причине их отсутствия на моей кухне всё еще не началась репетиция пасхальной выпечки. В планах минимум: крафин (давно не делала, но не могу решить мак или ягода...

Мало мне было трюфеля (который теперь в квартире примерно везде), так теперь новый фетиш. Пришлось жироль заказать. 🤦🏻‍♀

После курса по вкусам, соусам и апгрейду привычных повседневных продуктов,моё отношение с стеклотарному разнообразию всякого жидкого и не очень сильно поменялось. Поэтому сегодня я сотворила заливку для ленивых голубцов из всего что попалось под руку и теперь держу себя в руках чтоб не начать это есть как соус, просто с хлебом. Кетчуп, сметана, сливки и соя кабуль. Невероятно вкусно. И я окончательно убедилась что соя кабуль от Димы Журавлева — совершенно не соус. Это приправа, специя, усложняющ...

За окном сезон утренних туманов с видимостью ну наверное метров пять. Кажется за ним ничего нет. Примерно такое же настроение у моего окружения - всех накрыло минором и какой-то авитаминозной безысходностью. Помочь человеку в таком состоянии невозможно, ибо генерировать состояние счатье внутри себя можем только мы сами. Но всегда можно создать среду в которой хочется сделать вдох-выдох, отвлечься на прекрасное, на какие-то секунды забыть про внутренний туман и счастливо смеяться. Берегите людей ...

В погоне за трендами мы иногда забываем о традициях. Нет, в трендах нет ничего плохого, главное не забыть ради чего это все собственно говоря. Просматривая посты, рилзы, статусы кондитеров я поражаюсь как далеко унеслись в порыве творчества (а творчества ли?) мы от изначальной идеи пасхального кулича. Я нежно люблю панеттоне (если не я не спала ради них трое суток) и понимаю почему эта итальянская рождественская роскошь прижилась у нас, ибо католическая сolomba di рasqua выпекается именно и...

Ни в чем не уверена, но продолжаю ваять. Отработка декора для меня всегда сложнее отработки куличей, ибо там просто нужно вспомнить головой и руками, а тут нужно придумать, сконструировать, выкопать из далеких архивов памяти (изомальт не держала в руках почти десять лет, еще со времён Академии), собрать предварительно и осознать что в действительности все намного сложнее. Когда смотришь ролики с примерами сборки кажется что нет ничего сложного. А сейчас я смотрю на отлитых петушков и понимаю что...

На сон грядущий засела писать список позиций для съемок на 26-28 апреля и теперь думаю а нужнали мне Пасха? Времени практически нет на подготовку, холодильники надо разгружать срочно, списки и списки списков писать, Мари вообще не представляю какой грузовик будет завозить. Мне хоть обратно ничего не везти (надеюсь). Ох уж этот наш размах...

Сейчас будут буквы про эпичный факап, когда ты сначала делаешь, а потом начинаешь думать, вспоминать и складывать из всех кусочков пазл по названием "А надо было вот так!". Дано: идея ароматизированного шафраном масла. А как мы ароматизируем всё и всем? Естественно через сувид. Шафран, масло, 70° и.... Через час что было то и осталось. Недоумение сменяется включением занятого работой мозга, который совершенно цинично заявляет что без его участия вообще нечего что-либо делать, если ты не способна...