Ресторан «ПЕПЕЛ»

Весна в Прибайкалье приходит тихо. Сначала появляется черемша - резкая, холодная, почти ледяная на вкус. Потом просыпается мясо - дикое, плотное, живое. В новом весеннем меню ресторана Пепел бренд-шеф Дмитрий Аринин готовит рубанину из сарлыка. Мясо рубится вручную, сохраняя вкус. К нему добавляется горячий костный мозг - густой, насыщенный, почти первобытный вкус. Контраст температуры и текстуры останавливает время блюда - мясо остаётся живым. К рубанине добавляется ледяная черемша, которую мы ...

В этом заправье собраны чистые, качественные, насыщенные вкусом продукты- кулак камчатского краба, мурманский лосось и омулевая икра. Все это соединяется соусом Шардоне, который добавляет лёгкую кислотность и баланс. Но для нас важно не только блюдо на тарелке. Мы показываем сам продукт не случайно. Потому что кухня ресторана Пепел - достоверная кухня Прибайкалья. А достоверность начинается с продукта. Когда ты видишь его таким, какой он есть. Чистым. Натуральным. Настоящим. И только потом - на ...

Винный ужин в «Пепле» 🍷 Эногастрономическое путешествие - идеальный вариант для пятничного вечера. Вас ждёт дегустация 6 вин и 6 безупречно подобранных блюд в сопровождении! Сомелье - Артур Нестеркин. Член Российской ассоциации сомелье, победитель конкурса молодых сомелье "Wine Start", преподаватель в школе сомелье Wine.365, с сертификацией ASI первого уровня. Дата и время: 27 марта в 19:00 Стоимость: 5000 руб. Бронирование по телефону: 71-71-77

Делимся с вами атмосферой прошедшего гастроужина 🍽️ Для тех, кто пропустил: московский ресторан «SAVVA» и бар «Шаляпин» в рамках проекта «Гастрономический экспресс» путешествуют по России. Они вдохновляются локальными продуктами и вкусами, создавая уникальные блюда и коктейли совместно с местными ресторанами. Иркутск, и в частности, ресторан «Пепел» стал отправной точкой этого путешествия! 19 марта состоялся гастроужин, где был представлен эксклюзивный сет из пяти подач, созданный на основе мес...

А вот и меню предстоящего винного ужина! Под руководством опытного сомелье отправимся в увлекательный экскурс, где сочетанию еды и вина уделяется особое внимание. Количество билетов ограничено, поэтому рекомендуем забронировать уже сейчас: 71-71-77 ☎️ 27 марта 19:00 5000 руб.

Места на винный ужин стремительно бронируются! Успевайте 😉 А сомелье предстоящего вечера - Артур Нестеркин уже прилетел в Иркутск и готовится к встрече с вами в ресторане «Пепел».

Прямо сейчас идет винный ужин, делимся атмосферой 🥂✨

Достоверность – это ключевое в нашем меню. Вот, к примеру, чугунный запарной горшок. Традиционная посуда, в которой томились похлебки для охотников после долгих таежных походов и не только. Чугунок предназначен для медленного приготовления, долго держит тепло, и продукты при таком способе сохраняют аромат и приобретают насыщенный вкус. Так в чем же достоверность? В том, что нам важно сохранить сам процесс, мы ставим в печь те же горшки, что и сто лет назад. Тяжелые, добротные и чугунные.